红烧三道鳞
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 新鲜的鱼宰杀干净
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2/8
点击查看大图 姜，大料 干辣椒冲洗干净备用
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3/8
点击查看大图 鱼身两面打上花刀
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4/8
点击查看大图 放油前用姜擦锅，放入油，下鱼
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5/8
点击查看大图 将鱼两面煎至金黄色
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6/8
点击查看大图 下入大料 干辣椒，姜片爆香，放入白糖，醋，料酒，老抽，适量盐。
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7/8
点击查看大图 待出糖色后，加入水，小火慢炖
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最后一步
点击查看大图 汤汁收尽时，装盘，撒上香菜末即可
小贴士
① 鱼宰杀后，用白纸蒙住眼睛，可以延长细胞死亡时间，保证肉质的鲜嫩。 ② 用姜擦锅，可以防止鱼皮粘锅。 ③ 小火慢慢收汤，可以使鱼更好的入味。
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展开全部8个步骤
发布于 2013-03-13
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