菜男东坡名肉
47.8万人浏览 · 1.1万人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 五花肉
-
2/7
点击查看大图 干豆角二两,在炖制东坡肉的时候放于锅底防止粘锅;
-
3/7
点击查看大图 五花肉用盐水煮成7成熟,用于定形;
-
4/7
点击查看大图 关键点来了,东坡名肉的颜色,要靠糖色,这是个技术活,锅里放油后小火将白糖或冰糖炒至深色,同时加入八角桂皮调味;用糖上色的肉是黑里透红非常漂亮,而酱油上色的肉是黑而不透红,传统的东坡肉是有糖来上色;
-
5/7
点击查看大图 将花肉放进锅里,充分给肉上色,特别是皮;
-
6/7
点击查看大图 加入开水,注意要加入开水,放入适量盐,小火炖2个小时至味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
-
最后一步
点击查看大图 成品
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2013-03-11
换一个做法相关分类
相关推荐