家常水煮肉片儿
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
蒜末
适量
、
绿豆芽
半斤 、
豆腐皮
一张 、
娃娃菜
一棵 、
猪前肘肉
适量
、
干红辣椒
适量
、
郫县豆瓣酱
适量
、
玉米淀粉
少许 、
食盐
适量 、
料酒
少许 、
花椒
适量 、
鸡精
少许 、
水
适量 、
白糖
少许 烹饪步骤
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点击查看大图 买来的猪前肘肉，稍微冷冻一下，这样切出的肉片儿薄薄的。切好的肉片儿加入少许料酒，盐，以及玉米淀粉抓匀，腌制30分钟以上
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买来的豆芽择洗干净，娃娃菜洗净对切成四瓣再从中间切开，豆腐皮儿切成丝儿
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3/6
锅里加入适量的水，烧开，将豆芽入沸水焯一下捞出盛到汤碗里，豆腐皮儿也入沸水里煮几分钟捞出
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4/6
炒锅加热，加入适量食用油，下入花椒，干红辣椒爆香后捞出，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油后加入白糖，蒜末，娃娃菜，豆腐皮翻炒几分钟，加入足够量的水（有高汤更好哦）
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5/6
这个时候将前面烹过的干红辣椒捣成末。水沸以后，下入浆好的肉片，加盐鸡精调味儿后盛出。再将刚刚做的干红辣椒末以及剩余蒜末放入刚刚做好的水煮肉片儿上。
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最后一步
锅里再次加入少许香油，加热，然后浇到辣椒末蒜末上，然后可以大吃了哦
小贴士
1我以前买的里脊肉做，这次尝试了下前肘肉也就是所谓的梅花肉。经过淀粉上浆一样很嫩 2水煮肉片垫底的菜可以随意搭配， 但要提前先准备好3 由于肉片一般都加入生粉或嫩肉粉，比较黏，所以要一片片下入最后； 如果一次性下入，记得要搅拌开； 肉片不要煮的时间太长， 要保持肉片的鲜嫩；
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展开全部6个步骤
发布于 2013-03-11
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