叫花鸡

-雨川-

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  将猪网油加料酒和姜蒜腌制去腥味

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  整鸡一只清洗干净备用，由于烤箱太大我只有出绝招-----整鸡出骨

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  取出的骨头可以吊汤用别浪费哟

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  看看是不是体积变小了很多

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  将鸡肉翻面用姜蒜丝和老抽腌制备用，我这里用的是黄豆酱，个人感觉这个比老抽香。

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  然后利用腌制鸡肉的时间将填充鸡用的蔬菜丝炒好冷却备用。我的蔬菜丝用了青椒、冬笋、香菇、木耳、火腿、黄花还有少许的枸杞和当归。

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  将腌制好的鸡肉翻面，并将蔬菜丝填充好。

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  将填充好的鸡用腌制好的猪网油包裹紧

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  然后用荷叶包裹住鸡肉并用线随意捆扎

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  将打发好的蛋清加适量的盐搅拌均匀后涂抹在荷叶上

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  烤箱200度左右预热，然后将涂抹好的鸡肉放入烤箱烘烤1小时左右。

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  没办法烤箱太小，烤出来顶上还是太焦，不过反正不吃那个没什么事。

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  敲掉盐壳，拨开荷叶

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  就出现了透明的猪网油和金黄的鸡皮

• 最后一步
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  着是切开后的样子，因为鸡比较小再加上去掉了骨头，所以绝对不会出现不熟的情况。

发布于 2013-03-10

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