蜂窝玉米

时光° Moon

• 1/4

  玉米先用清水漂起；鸡蛋磕入大碗内，调散后加入面粉、生粉和精盐揉成团，接着再加入清水（约350克）调成较稀的面浆，最后在面浆里加入玉米粒。

• 2/4

  取一直径为35厘米的炒锅置火上，放入精炼油烧至六成热，左手端盛放面浆的碗，右手将面浆中的玉米粒捞出，先慢慢将其撒入油锅中成一个圆圈（浸炸），然后边炸边用手淋入少量面浆，直至锅中堆积的酥层形成一个'蜂窝'。

• 3/4

  将锅中油温控制在六成热，用右手蘸上碗中的面浆，然后张开五指将面浆洒在锅中'蜂窝'上，如此反复多次，直至将面浆洒完。

• 最后一步

  待锅中'蜂窝'炸至成形酥脆时，捞出沥净油，稍后再将'蜂窝'移入圆盘内，撒上白糖即成。

4/4

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发布于 2013-03-10

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