水煮千张
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
三成肥七成瘦去皮猪肉
80克
、
千张
120克 、
豆芽
80克 、
八角
2个 、
桂皮
1小块 、
老干马豆瓣酱
自已看
、
蚝油
自已看 、
生姜
切丝 、
大蒜
若干去皮切片 、
葱
两根切末 、
干红辣椒
若干切碎
、
生抽
适量 、
芝麻油
适量 、
淀粉
适量 烹饪步骤
-
1/5
猪肉洗净剁碎成末，加入适量的蚝油、淀粉、盐，拌匀后腌制20分钟；千张洗净沥干切成丝；豆芽择去根部洗净沥干待用
-
2/5
热锅放油，下入八角、桂皮、豆瓣酱、干辣椒、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用；
-
3/5
锅中加入适量的高汤或水,煮开，放入肉末与千张丝，煮约5分钟；
-
4/5
将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底；
-
最后一步
加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油，推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中，然后再倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可
小贴士
老干马豆瓣酱有盐请适量放盐
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2013-03-08
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