黄油坚果栗蓉奶油蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
细砂糖
100克 、
低粉
100克 、
杏仁粉
45克 、
蛋
4个
、
栗蓉
150克
、
淡奶油
150克打发 、
黑朗姆
一大勺
、
细砂糖
30克 、
坚果（150克核桃仁、各75克克巴达木和腰果）
300克
、
30度糖浆
100克
、
液体黄油
30克
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 浓度约55%的糖浆即30度糖浆，130克细砂糖和100克水加热沸腾后放凉即是。混合坚果和糖浆，铺在烤盘上，铺平，不要成团，150度烤到黄褐色，混合黄油液，再烤一次至深色，放凉备用。这里的坚果一定要烤透，这样放凉后才香甜酥脆。
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2/8
点击查看大图 分蛋，细砂糖分次加入蛋白打至9分发，
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3/8
点击查看大图 加入蛋黄切拌均匀，
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4/8
点击查看大图 加入所有粉类拌匀即可
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5/8
点击查看大图 倒入烤盘中，烤箱200度预热，烤15分钟左右至表面上色。我烤的是蛋糕片，然后用方形慕斯圈切出需要的大小、形状，这样既快，又省了给蛋糕分片，这是我最不擅长的呜呜。
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6/8
点击查看大图 栗蓉奶油很简单，150克栗蓉加150克打发淡奶油，一大勺黑朗姆，30克细砂糖，OK。栗蓉我都是用栗子自己打的，可以不用打的太碎，留一些颗粒更好吃，当然如果挤蒙布朗就不行了哈哈。
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7/8
点击查看大图 蛋糕片刷上大量的糖酒液，可以用上面的30度糖浆100克加一大勺黑朗姆即可，抹一层栗蓉奶油，加一片蛋糕片，重复步骤，一共三片蛋糕。
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最后一步
点击查看大图 最后抹平表面，抹成略微倾斜的梯形最好，比较像切糕。将冷却的黄油坚果，配合各种果干，贴满整个蛋糕表面，最上面选大个巴达木，斜切一下，摆成花朵状，中间放一枚榛果。
小贴士
别看是一个六寸的蛋糕，但这个蛋糕非常压分量，不逊于加了水银的切糕哈哈。十六万一个，值不！
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2013-03-07
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