麻酱猪皮
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/7
将猪皮、料酒,姜片放在开水里煮到三分熟之后,用菜刀刮毛,能很好的把肉皮去毛
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2/7
将去毛的猪皮洗净后,可以将猪皮切成4厘米长,2厘米宽的长片
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3/7
把切好的肉皮用微火炸,勤翻动肉皮,炸至金黄色,炸好后把肉皮放入凉水冷泡十分钟后取出(凉水浸泡能去除油腥味,口感更筋道)
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4/7
锅中放入八角、一大勺盐和肉皮一起用中火炖,肉皮透烂后即可捞起出锅
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5/7
麻酱(太粘稠)放入两到三倍的凉白开,一点盐和半小勺香油搅拌均匀
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6/7
黄瓜、白萝卜、红萝卜都洗净,切丝,蒜剥皮用蒜揪子捣成蒜泥
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最后一步
将汤汁(也就是步骤4)加调稀的麻酱和蒜泥,搅匀,最后将切成丝的蔬菜和肉皮拼盘,将秘制调味麻酱淋在上面即可
小贴士
炸好后放入凉水中浸泡能去除油腥味,口感更筋道
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2013-03-06
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