无锡最有名的特色小吃——卤汁豆腐干
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 原材料就是这个油豆腐。市场上买的，并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水，才正正好吃。
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点击查看大图 将油豆腐下水汆一下。这是菜场的老板娘说的，这道是必须的程序哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的进去。
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点击查看大图 汆好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的，用铲刀按一下就差不多有数了。
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点击查看大图 放入三枚八角。
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点击查看大图 调入食盐。
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点击查看大图 还有必不可少的白糖，建议使用绵白糖哦。
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点击查看大图 倒入老抽，这里是着色用的，一定是老抽哦。
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点击查看大图 根据个人需要调入鸡精，也可以不放。
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点击查看大图 盖上盖儿，转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
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点击查看大图 时间经过火候的转化，慢慢变成了美味。
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点击查看大图 放凉后之倒入芝麻香油。
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最后一步
点击查看大图 调入蜂蜜。
小贴士
小贴士： （我感觉我的啰嗦毛病又犯啦，哈哈，不管咋样，要点还是要总结一下子滴～） 1）原材料一定选用油豆腐，多孔才更入味。 2）豆腐汆一下，汆去表面的油层； 3）糖要多放，甜甜的才是江南的口味嘛～ 4）蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放，不然高温要破坏蜂蜜的营养的。
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发布于 2013-03-04
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