优格乳酪蛋糕
232072人浏览 · 5831人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图 酸奶放置在室温内，倒入盆中搅顺。酸奶我用的是完全不甜的凝固型酸奶，所以导致我的酸奶层：1，味道不太甜；2，吉利丁有些多。下次如果再用客凝固型纯不甜酸奶，要加些糖量，并减5克吉利丁。
-
2/16
点击查看大图 吉利丁剪小片，在冰水中泡软。
-
3/16
点击查看大图 淡奶油加糖，打至6分发，放在冰箱备用。
-
4/16
点击查看大图 控干水份之后，加一丁点酸奶，入微波炉高火30秒！！！，搅拌均匀。
-
5/16
点击查看大图 将吉利丁酸奶液倒入全部的酸奶中搅匀。
-
6/16
点击查看大图 加入淡奶油搅匀。此时最好用刮刀来搅，因为继续用手抽会加剧淡奶油的打发，导致成品粗燥。拌好的酸奶慕斯糊，倒入模具中。如果你有蛋糕片，此时先将一片蛋糕放在模具中，再倒入慕斯糊。入冷藏室冷藏1个小时，或冷冻层20-30分钟。不粘手即可。
-
7/16
点击查看大图 继续做上面的层。奶油奶酪室温软化，用刮刀或手抽搅至顺滑，最好隔水加热一下，不用太烫的水，只要奶酪软化就行了。
-
8/16
点击查看大图 一个蛋黄加20克糖
-
9/16
点击查看大图 隔热水，边加热边搅拌至液体发白浓稠。此目的为烫熟蛋黄，消毒。
-
10/16
点击查看大图 搅好的蛋黄液
-
11/16
点击查看大图 此时再用冰水泡一片吉利丁，捞出后放入蛋黄液里，趁热搅至融化。
-
12/16
点击查看大图 将拌好的蛋黄糊倒入芝士糊，搅拌均匀。
-
13/16
点击查看大图 淡奶油打至6分发，与芝士糊混合。
-
14/16
点击查看大图 倒入冻好的酸奶层上面。继续冷藏或者冷冻
-
15/16
点击查看大图 剥一些开心果，切成小丁。
-
最后一步
点击查看大图 冷藏好的蛋糕，用吹风机或者热毛巾脱模。贴好开心果装饰即可。
小贴士
上面这层芝士糊说实话有些稠了，奶酪的量有点儿多，可以减一些芝士的量（100克），或者加一些淡奶油的量（100克）。 整体的甜度都不高，很清口，如果夹了蛋糕片会更好吃的。 如果你也用完全不甜的酸奶做（比如自制酸奶），建议再加些糖量，10-15克为宜。
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2013-02-27
换一个做法相关分类
相关推荐