烧杂拌
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时间:30分钟
食材清单
羊肉
600克左右 、
白萝卜
1根 、
皮肚
、
牛肉丸
、
鱼丸
、
燕饺
、
鱼豆腐
、
鹌鹑蛋
、
鱿鱼片
、
腐竹
、
海带
、
笋片
、
木耳
、
蘑菇
、
油菜
、
胡萝卜
、
盐
、
米醋
、
香油
、
胡椒粉
、
水淀粉
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 羊肉洗净跟冷水一起下锅,大火煮开后再续煮3-4分钟。
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2/9
点击查看大图 当锅内飘满浮沫时即可关火,将羊肉捞出用热水洗净,汤倒掉。
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3/9
点击查看大图 将锅洗干净,重新加入热水、羊肉,白萝卜片,大火煮。(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。)
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4/9
点击查看大图 煮大约20-30分钟,用筷子试着能将羊肉顺利穿透,看穿孔处没有血水渗出即可关火,煮时间太长会老。
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5/9
点击查看大图 取出所需的羊肉,放到自然凉透后切片。
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6/9
点击查看大图 各种肉丸提前解冻,水发的跟青菜蘑菇什么的菜品都洗净切好备用。
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7/9
点击查看大图 另取一口较小一点的锅,倒入羊肉汤,加入肉丸类的一起大火煮。
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8/9
点击查看大图 开锅后加入皮肚腐竹蘑菇胡萝卜一类的继续煮。
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最后一步
点击查看大图 再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮,最后加盐、胡椒粉拌匀,水淀粉勾芡,再滴几滴米醋、香油即可。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2013-02-16
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