【高升排骨】做法有口诀:一二三四五
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 排骨洗净。沥干。
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点击查看大图 加入一份油过程是拍的大神做的时候的过程。成品是我后来做的~(我做的时候在这一步先稍稍翻炒了一下。不炒过关系也不大)
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点击查看大图 按比例加入2份生抽,3份糖(出口到英国的老抽颜色黑得吓人= =现在很少用了。本来喜欢生抽老抽各用一些的)
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点击查看大图 按比例加入4份醋
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点击查看大图 5份料酒
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点击查看大图 拌均匀
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点击查看大图 大火煮开后盖盖子用小火慢慢炖。
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最后一步
点击查看大图 至汤汁收干即可(因为没有长时间的炖煮。所以用肉薄的小排比较合适。或者。适当加一些水延长炖煮时间。但相应的。要再添加一些醋。因为醋酸经过长时间炖煮会蒸发掉很多。其它调料关系不大)
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发布于 2013-02-05
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