蚕豆炒虾仁
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
将蚕豆米洗净, 鲜虾去皮挑去虾线, 姜切成细末, 两个小红椒(也可以不要);
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2/10
在虾仁中放入适量的盐, 生粉和胡椒粉, 抓匀腌制一下;
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3/10
蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用;
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4/10
准备好生粉,盐,白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉:
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5/10
烧热锅, 加入适量的油, 放入姜片和红椒煸炒;
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6/10
煸炒出香味后放入虾仁翻炒;
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7/10
虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒;
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8/10
再加入先前调好的水淀粉,
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9/10
大火收汁即可;
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最后一步
出锅装盘。
小贴士
这是道简单美味的快手菜, 要注意的是蚕豆米焯水时加入点盐和几滴油, 这样颜色更亮丽; 蚕豆米要稍微煮一下,让它熟透;再煸炒姜末,炒虾仁一定要加点姜末, 不仅去腥,而且去寒;姜末煸炒出香味后再分别加入虾仁和蚕豆米煸炒,最后加些水淀粉勾芡即可。
4/10
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发布于 2013-02-02
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