石磨豆腐
6.4万人浏览 · 360人收藏 · 人做过
难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 将黄豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆浆机（豆量比较多，分两次打豆浆）；
-
2/10
点击查看大图 加水至指定水位线，打成豆浆，剩余豆子也按此法打成豆浆；
-
3/10
点击查看大图 两次打好的豆浆混合放入盆中，再次烧开，撇去浮沫；
-
4/10
点击查看大图 按比例慢慢加入酸浆，搅拌5-8分钟；
-
5/10
点击查看大图 点好酸浆后立即加盖，焖2分钟左右；
-
6/10
点击查看大图 将笼屉布铺在专门做豆腐的木盒子中；
-
7/10
点击查看大图 将凝结为絮块状的豆浆用勺子捞出，倒在木盒中，用布整齐地盖好，上面压等大小的重物，静置5分钟即成；
-
8/10
点击查看大图 压好的豆腐取出，切大块。
-
9/10
点击查看大图 蘸料制作方法：将尖椒、葱、蒜和香菜全部切碎；
-
最后一步
点击查看大图 将各种材料放入碗中，加入酱油和醋，搅拌均匀即可。
小贴士
1. 由于黄豆的用量较多，需分两次打豆浆； 2. 酸浆与豆浆反应需要一定的温度，放酸浆之前要将豆浆再次烧开； 3. 如豆浆不宜凝结，可适当增加酸浆的用量； 4. 最好采用专用的木盒制作豆腐。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2013-01-30
换一个做法相关分类
相关推荐