五彩鸡胸

Name: 五彩鸡胸
Ingredients: 青毛豆 50克; 鸡胸 300克; 红椒 2只; 香菇 2朵

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难度：配菜(中级) 时间：15分钟

食材清单

青毛豆 50克

、鸡胸 300克、红椒 2只、香菇 2朵、料酒、蚝油、生粉、色拉油、盐、香油、胡椒粉

烹饪步骤

1/10
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用V型刀将红椒在1/3的位置切成二半，
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除去内部的籽，做为容器。
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青毛豆汆水。
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鸡胸切成丁。
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加入适量蚝油、料酒和生粉。
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加入色拉油抓拌一下，并静置10分钟。
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热锅冷油倒入后关火，把鸡肉倒入耐心等待，不要翻动。要不然浆会粘锅。而且较低的温度能更好的保存营养。待全部变色后盛出备用。
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少许姜末呛锅。
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将香菇切粒，红椒切粒煸炒至8成熟。
最后一步
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倒入炒好的鸡胸肉，加盐、胡椒粉、少量香油，起锅。

小贴士

1）鸡是天然的味精，所以不需要加味精，鸡精什么的，加了只会破坏原有的味道。 2）热锅冷油，低温慢焙至肉变色，一面变型成再翻炒另一面，不要刚入锅就死劲的翻动，要成浆糊的。 3）混炒的时候，不易熟的先汆水，易熟的后放。让鸡胸变鲜嫩的更多窍门： 1）肉切好后放少许盐、胡椒粉和少量水（水的份量约为肉的1/6）用手或筷子搅拌均匀放30分钟 2）上好味的鸡肉加入蛋清，一斤约一个鸡蛋的量，拌匀 3）放入干淀粉和油

4/10

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发布于 2013-01-29

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