红烧肉
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
猪后腿肉
1000克
、
干豆角
150克
、
葱
50克 、
姜
50克 、
蒜
50克 、
干山楂片
、
肉蔻
5克
、
香寇
5克
、
陈皮
5克 、
桂皮
5克 、
香叶
5克 、
大料
5克 、
花椒
5克 、
茴香
5克 、
干辣椒
5克 、
米酒
适量
、
料酒
适量 、
草菇老抽
适量
、
玫瑰腐乳
适量
、
白糖
适量 、
冰糖
适量 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 后腿肉洗净改刀1.5厘米方块,干豆角泡好洗净切段,凉水泡20小时,温水4小时。可以增香去腻。
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2/8
点击查看大图 干山楂片,肉蔻,香寇,陈皮,葱,姜,蒜,桂皮,香叶,大料,花椒,茴香,干辣椒,
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3/8
点击查看大图 米酒,料酒,草菇老抽,玫瑰腐乳,白糖,冰糖,
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4/8
点击查看大图 做法:肉块凉水下锅去血沫,放葱姜料酒去腥,开锅5分钟捞出,不要过凉水,锅中放50克花生油,放白糖50克,小火熬成糖色,放肉块进行煸炒,中火炒至肉块上色,水汽蒸干,放米酒,料酒,老抽,腐乳,进行炒制五分钟后,倒入高压锅,放冰糖。不要放水,因为米酒已经放了200克。肉也会出油。
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5/8
点击查看大图 小秘诀;葱姜蒜和各种香料要进行煸炒才会更香。
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6/8
点击查看大图 炒制后的香料放入高压锅内,有肉类,标准。大约10分钟。不要开盖,再焖50分钟。
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7/8
点击查看大图 取蒸锅加足水烧开。去一大碗干豆角铺底,把肉码在上面,倒入汤汁没过干豆角。大火上锅蒸1小时。即可
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最后一步
点击查看大图 美味的红烧肉出锅了,
小贴士
因为放老抽,腐乳。没有放盐,口重的可以放点盐。
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展开全部8个步骤
发布于 2013-01-28
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