酱烧白菜包
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪肉三肥七瘦选好后让菜场的师傅打成肉馅;新鲜香菇泡下水,洗净,切成香菇末
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点击查看大图 胡萝卜洗净去皮切成胡萝卜末
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点击查看大图 姜切成蓉,大蒜切成蓉,比例差不多是1:1
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点击查看大图 加少量水,能没过蒜姜蓉就行,放置几分钟,去掉蒜姜蓉只取蒜姜水
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点击查看大图 猪肉馅加入蒜姜水,淀粉、料酒、生抽、芝麻油、盐搅匀
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点击查看大图 加入鸡蛋、香菇末、胡萝卜末,朝一个方向搅拌,搅拌均匀,这样馅就做好了
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点击查看大图 白菜取几片叶子,洗净
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点击查看大图 切掉白菜帮,要叶子的部分
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点击查看大图 锅里放水,放一勺盐和几滴油,煮开后加入白菜叶子,焯烫下即可,取出沥干水分
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点击查看大图 取一片叶子包上肉馅,用小葱扎好
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点击查看大图 放入盘中
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点击查看大图 蒸锅内放水,水开后大火蒸15分钟左右
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点击查看大图 蒸好的汤汁倒一些到碗中,加入耗油、番茄酱、醋、白糖、盐和淀粉调成汁
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最后一步
点击查看大图 放入锅内勾芡,最后把芡汁倒在白菜包上即可
小贴士
1、做好的馅如果怕馅的咸淡把握不好,可以取一点点馅蒸熟吃吃看,再调味 2、白菜叶子取大一点的,好包
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发布于 2013-01-25
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