面包机吐司
14.6万人浏览 · 1631人收藏 · 人做过
难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
中种原料：
、
金像高粉
150克
、
牛奶
145克 、
酵母
3克 、
糖
15克 、
主面团：
、
金像高粉
150克
、
糖
25克 、
盐
4克 、
酵母
2克 、
牛奶
40克 、
蛋液
40克
、
黄油
30克 、
水
23g 烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 先在面包机的桶上包上锡纸，如图，包锡纸可以解决面包机皮厚的问题，烧色直接选择中即可，不能选择浅，否则很可能烤不透
-
2/13
点击查看大图 中种原料中的牛奶用微波炉热下，温温的即可，然后加入中种里的酵母，用筷子搅拌溶解
-
3/13
点击查看大图 中种原料中所有原料混合，包括刚才的牛奶和酵母一起加进去
-
4/13
点击查看大图 启动面包机的和面程序，一般是20分钟，刚开始可以用筷子辅助搅拌下
-
5/13
点击查看大图 20分钟结束后的状态，基本不粘桶壁
-
6/13
点击查看大图 盖保鲜膜发酵，发酵到2.5倍大（我直接放了一夜，天冷，室温才几度）
-
7/13
点击查看大图 把主面团中的所有原料加入到发酵好的面团中（酵母不要和糖盐直接接触，最好放在面粉中间）
-
8/13
点击查看大图 启动标准面包程序（我用的东菱DL-100，面团重量选择900g，烧色中，程序是3:15H）
-
9/13
点击查看大图 揉10分钟的样子，此时可以加入黄油
-
10/13
点击查看大图 也就是说在3：05的时候加黄油，黄油事先用微波炉叮20秒，软化下
-
11/13
点击查看大图 这是面包机揉面结束时候的样子，就是2:45的时候
-
12/13
点击查看大图 然后就盖上盖子，等着面包出炉吧
-
最后一步
点击查看大图 长的很高哦，烤完立刻脱模，看看皮的颜色，很淡哦
小贴士
1、面包机桶加锡纸可以防止烤完皮厚，如果加了锡纸烧色就不要选择浅了，如果偷懒不想加锡纸，那烧色就选浅，而且一般需要提前几分钟取出面包 2、确保面粉是高粉，酵母有活性，已经碰到好几个朋友因为酵母和面粉的问题失败了，比较可惜 3、水量不要一次全部加入，看情况加，candey原方是没有水的，但是对我来说太干了，所以我又补了23g水
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2013-01-25
换一个做法相关分类
相关推荐