酱烧土豆丸
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 土豆洗净去皮，切成小块
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点击查看大图 放在蒸锅上蒸熟，大约20分钟
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点击查看大图 蒸土豆的时候准备其他东西，把蒜和姜都擦成蓉
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点击查看大图 倒入少许请水没过姜蒜蓉就行，放置一会成为姜蒜汁
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点击查看大图 胡萝卜洗净去皮，切成小丁
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点击查看大图 在猪肉馅里加入一个鸡蛋和所有辅料，拌匀
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点击查看大图 加入姜蒜汁（姜蒜蓉不要倒进去），拌匀
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点击查看大图 把蒸好的土豆压成泥
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点击查看大图 加入到肉馅中拌匀
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点击查看大图 加入胡萝卜丁，按一个方向拌，拌匀，此时肉馅就弄好了
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点击查看大图 把肉馅再做成一个个丸子，我是边炸边做的
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点击查看大图 锅内倒多点油，加热，热到用筷子插进去看到有小气泡即可
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点击查看大图 加入做好的丸子，油炸，炸到表面金黄就取出，我做了两盘那么多
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点击查看大图 酱汁随意，按自己喜欢来，我是用甜面酱，海鲜酱，糖，醋和水淀粉调的
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点击查看大图 锅里加少许油，加热
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点击查看大图 因为做好的丸子我没有直接吃，而是冷藏保存了，所以我先倒入丸子加热下，如果丸子是炸好了就吃的可以省略这一步
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最后一步
点击查看大图 倒入酱汁，小火，让丸子裹上浓稠的酱汁就行了
小贴士
1、加什么蔬菜按自己喜欢的来就行了，土豆淀粉含量多，所以量多量少都没关系，我还另外加了点胡萝卜，纯属自己喜欢 2、猪肉馅是买好直接让菜场加工的，肥瘦按3:7这样的比较好 3、生抽带咸味，所以盐可以少加或不加，如果不知道自己调的馅咸淡如何，可以取一点蒸了吃吃看，再调味 4、做好的丸子如果不吃就速冻，下次煮汤可以放一些，如果短时间内会吃完就冷藏保存 5、酱汁比例随意，按自己喜欢的来就行
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发布于 2013-01-25
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