莲花蛋中蛋
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散；
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2/7
点击查看大图 洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断；
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3/7
点击查看大图 小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋；
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4/7
点击查看大图 将蛋液中加入等量的水，充分搅匀；
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5/7
点击查看大图 再将蛋液过一遍筛；
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6/7
点击查看大图 将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱；
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最后一步
点击查看大图 翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可。
小贴士
1. 切洋葱时注意，根据自己喜欢的花瓣大小决定切几刀，底部不要切断； 2. 蛋液中加入等量的水，可以使蒸蛋更嫩滑； 3. 蛋液过筛后，蒸出的蛋羹更细腻。
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发布于 2013-01-23
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