五香牛肉干
1386633人浏览 · 30177人收藏 · 人做过
难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图 牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水
-
2/16
点击查看大图 洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒
-
3/16
点击查看大图 开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会
-
4/16
点击查看大图 炖牛肉的时候我们可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒。（图上出现的香料只是一小部分，实际上大概都用了图上的2倍，花生用了更多）
-
5/16
点击查看大图 放料理机里打碎
-
6/16
点击查看大图 打碎好的香料里加点五香粉
-
7/16
点击查看大图 再加点蚝油和熟芝麻，备用
-
8/16
点击查看大图 捞出炖好的牛肉，沥干水分
-
9/16
点击查看大图 锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒
-
10/16
点击查看大图 炒至水分基本收干，大概用了10多分钟
-
11/16
点击查看大图 盛出，备用
-
12/16
点击查看大图 锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色
-
13/16
点击查看大图 炒到冰糖化掉，呈褐色的状态
-
14/16
点击查看大图 倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上
-
15/16
点击查看大图 加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀
-
最后一步
点击查看大图 出锅，开吃吧！
小贴士
1、炖牛肉的时候水量可以多一些，牛肉汤不要扔了，留着做粉丝啊，做高汤都很好 2、香料自己把握，丁香不要多，不然会苦，我放了很多花生，很好吃 3、这次炒糖色很安全，因为牛肉之前炒干了，基本没水分，所以炒糖色不会像上次的红烧肉那样溅油了。
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2013-01-21
换一个做法相关分类
相关推荐