翡翠水晶饺#带着美食去踏青#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将鸡蛋磕入碗中，搅打均匀。
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点击查看大图 锅内倒入适量食用油，倒入鸡蛋，边中火加热，边用筷子划散成凝固的小块就可以关火了。
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点击查看大图 韭菜洗净，切成1厘米左右的小段，虾仁加盐抓出虾胶，洗净。将鸡蛋、韭菜、虾仁一起放入大碗里。
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点击查看大图 加入蚝油。
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点击查看大图 将鸡蛋、韭菜、虾仁一起翻抖均匀，如果虾仁比较大，最好剪成小段，有利于后面包合。
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点击查看大图 将澄粉、木薯粉混合一同加入大碗里，加入开水和面。
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点击查看大图 将面团揉成光滑的面团，再搓成细长条，分成小剂子。
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点击查看大图 擀成薄皮。
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点击查看大图 放入韭菜鸡蛋虾仁馅。
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点击查看大图 将饺子包上。这一步随自己喜欢，可以包成自己喜爱的形状，这里我是用包饺子器包的，成品会更加剔透。
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点击查看大图 蒸锅内铺料理纸，将包好的饺子依次放蒸锅里，此刻包好的饺子外皮还是白色的。锅内烧水，水开后放入蒸屉，蒸上8分钟。
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最后一步
点击查看大图 出锅 立刻开盖取出蒸饺，这时雪白的饺子已经变成透明的翡翠水晶饺了。
小贴士
1、虾会经过加虾处理，虽然清洗过，依然会有咸味，所以拌馅的时候只放蚝油即可。 2、蒸制过程不要太长，否则韭菜就会变色，不再鲜嫩。 3、一定要用开水烫面，烫均匀，才能揉成有延展性的面团。
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发布于 2019-04-02
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