快手版反沙芋头
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 芋头切条后放入冰箱冷冻室,进行冷冻。
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2/9
点击查看大图 锅中烧油,中小火,油温到筷子放进去,能冒一串小泡,就可以炸芋头了。
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3/9
点击查看大图 炸好的芋头捞出备用,我喜欢上厨房纸吸油一下。
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4/9
点击查看大图 锅擦干净,不能留油,加入糖和水。
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5/9
点击查看大图 来小火,待糖融化。翻炒糖浆至糖浆冒泡,
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6/9
点击查看大图 继续翻炒,直到糖浆变得有黏性,浓稠。
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7/9
点击查看大图 倒入炸好的芋头,翻拌均匀,关火。
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8/9
点击查看大图 关火过后也要继续翻拌,等温度慢慢降下来,反沙芋头就成功了。
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最后一步
点击查看大图 控制不住了,先吃了。
小贴士
1、芋头切条后要在冰箱里冻硬,这样炸出来熟得快,还不会有硬心。 2、糖水下锅后要不断翻动,这样才能起砂,不然就是熬糖水了。
4/9
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发布于 2019-04-02
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