家常菜：鱼香肉丝
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时间：30分钟
食材清单
猪瘦肉丝
150g
、
冬笋
一个 、
黑木耳
适量 、
胡萝卜
适量 、
生姜
适量 、
大蒜
适量 、
香葱
适量 、
水淀粉
1.5勺
、
料酒
1勺 、
郫县豆瓣酱
1.5勺
、
白糖
4勺 、
保宁醋
1勺
、
蚝油
1勺 、
生抽
4勺 、
食用油
适量 、
鸡精
少许 、
蛋清
1个 、
白胡椒粉
少许
、
食用盐
少许
烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 部分食材洗净待处理
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2/16
点击查看大图 先将肉丝放入碗里，加入一个蛋清，少许盐，少量白胡椒粉，一勺料酒，一勺半淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
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3/16
点击查看大图 冬笋切丝，胡萝卜切丝，黑木耳切丝
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4/16
点击查看大图 准备调酱汁：盐一小勺，白糖4勺，醋一勺，生抽4勺，蚝油一勺，少许淀粉加水，全部混合均匀兑成调味汁。
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5/16
点击查看大图 郫县豆瓣酱一大勺
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6/16
点击查看大图 锅里烧水，加入一勺盐，水开后倒入冬笋丝，焯水后捞出沥水待用。
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7/16
点击查看大图 锅烧热倒入油，倒入肉丝，炒散变色，将肉丝盛起。
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8/16
点击查看大图 重启油锅，倒入蒜末姜末，中小火慢慢炒出香味。
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9/16
点击查看大图 加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油
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10/16
点击查看大图 倒入胡萝卜丝翻炒
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11/16
点击查看大图 倒入黑木耳丝翻炒继续翻炒
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12/16
点击查看大图 倒入笋丝翻炒均匀
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13/16
点击查看大图 将肉丝倒入，继续翻炒起来~
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14/16
点击查看大图 将调味汁倒入锅中，翻炒均匀，慢慢汤汁会略稠，加入少量鸡精
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15/16
点击查看大图 关火，最后倒入葱末，翻炒出锅。
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最后一步
点击查看大图 超级下饭的鱼香肉丝就做好啦！口味清鲜微辣，酸甜可口~
小贴士
1.腌制肉丝的时候裹蛋清，肉丝口感会更嫩哦！腌制肉丝时，顺时针拌均匀。 2.鱼香肉丝要快速成菜，所以建议食材和调味汁要提前准备好噢！
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展开全部16个步骤
发布于 2019-04-02
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