#带着美食去踏青#青团（艾草粉版）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
青团皮：
、
糯米粉
180g 、
粘米粉
20g
、
澄面
30g
、
艾草粉
10g
、
细砂糖
35g 、
猪油
15g 、
开水
50g
、
热水
160-170g（灵活调整）
、
金沙肉松馅
、
咸蛋黄
6个
、
肉松
70g 、
沙拉酱
30g 、
颗粒红豆沙馅（6个）
、
红豆沙
120g 、
蜜红豆
60g
、
豆沙肉松馅（3个）
、
红豆沙
60g 、
金沙肉松
30g
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 咸蛋黄蒸熟碾碎加入到肉松里，加入30g沙拉酱揉成团。
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2/10
点击查看大图 红豆沙和蜜红豆以2:1的比例混合均匀。
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3/10
点击查看大图 开水加入澄粉里搅拌混合均匀至透明状。
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4/10
点击查看大图 艾草粉、细砂糖放入盆中，倒入150-160g热水，搅拌至溶化。
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5/10
点击查看大图 加入糯米粉、粘米粉、澄面和猪肉，揉成团盖保鲜膜松弛片刻（湿了加糯米粉，干了加水）。
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6/10
点击查看大图 馅料分割成30g一个，揉圆；豆沙肉松馅用豆沙包住肉松揉圆。
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7/10
点击查看大图 皮分成35g一个小剂子，包住馅料，揉圆。
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8/10
点击查看大图 水开上锅，中大火蒸10-12分钟。
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9/10
点击查看大图 趁热刷一层熟植物油。
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最后一步
点击查看大图 冷却后（还有余温）用保鲜膜包住防止表皮变干。
小贴士
1.用热水揉面可以使糯米粉更易成团，而且揉好的面团更具韧性； 2.青团不宜蒸太久，会塌陷，10分钟足够了； 3.做好的青团可以冷藏保存，5天内吃完，也可以冷冻保存，可保存一个月，吃之前加热一下就好了，或者保存生胚，直接蒸熟也是一样的。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-04-01
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