蛋白舒芙蕾
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1、将5g柠檬汁加入3个蛋白中,除了增加蛋白霜的稳定性,还能很好地去腥。
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2/10
点击查看大图 2、接着分三次加入25g细砂糖。开启电动打蛋器高速,将蛋清打至大鱼泡眼变细后加入1/3的细砂糖。
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3/10
点击查看大图 3、继续高速打发,打至出现更细腻的泡沫后再加入1/3的细砂糖。
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4/10
点击查看大图 4、继续高速打发,打发至出现细腻有纹路的泡沫。
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5/10
点击查看大图 5、将剩下的1/3细砂糖与10g玉米淀粉混合均匀后加入蛋清中,同样是高速打发。
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6/10
点击查看大图 6、将蛋清打发至硬性发泡,即提起打蛋头能拉出直立的小尖钩。
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7/10
点击查看大图 7、烤盘铺上油纸,用刮刀将打好的蛋清堆成小圆山的形状。
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8/10
点击查看大图 8、在顶部撒上适量的开心果碎做装饰。
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9/10
点击查看大图 9、送入提前预热好的烤箱中下层,上下火150℃烘烤20分钟就可以出炉。
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最后一步
点击查看大图 10、入口即化的舒芙蕾开吃吧!
小贴士
1、每个人烤箱不一样,温度和时间需要自行灵活调整。烘烤途中注意观察,避免成品上色过深。 2、添加玉米淀粉是为了增强蛋白霜的稳定性,不建议省略哟~ 3、剩下的蛋黄也可以用来做奶酥、溶豆、蛋挞等,千万不要浪费哟~
4/10
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发布于 2019-04-01
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