平底锅做【玳瑁棒棒糖】

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  首先准备好棒棒糖模具。把棒棒放在模具里。这是因为做棒棒糖速度要快，以免后面步骤手忙脚乱。

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  在奶锅中称好白砂糖和水。

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  大火将糖水烧至沸腾，再转小火慢慢熬煮。

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  糖浆颜色慢慢变深

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  越来越浓稠

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  熬成琥珀色，用筷子蘸一下，糖浆很快凝固，不会滴落就熬好了。

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  也可以在冷水中蘸一下，糖浆立即变硬就可以关火了。(夏天用冰水)

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  关火后，糖浆还有很多大气泡。

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  放置1～2分钟，糖浆会慢慢消泡，泡泡慢慢变小。

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  将糖浆倒入模具。不要等到糖浆完全晾凉，那样糖浆就凝固了。

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  等棒棒糖冷却后，可以轻松脱模。

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  成品图～

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  成品图～

• 最后一步
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  棒棒糖会粘袋子，不好包装。可以用糯米纸裹一下，再放入包装袋中。

小贴士

1.熬煮糖浆时，无需不停搅拌。过度搅拌会使糖浆翻砂。 2.我用的厚底锅，受热比较均匀，不会糊底。所以我从头到尾都没有搅拌过。 3.如果没有厚底锅，则在糖浆没沸腾前搅拌一下，糖浆沸腾后就小火熬煮，不要再搅拌了，避免翻砂。

发布于 2019-03-29

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