蜂蜜小面包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
面团
、
高筋面粉
150g 、
低筋面粉
50g 、
酵母
3g 、
盐
2g 、
鸡蛋
1小个 、
糖
30g 、
奶粉
10g 、
水
70g 、
黄油
8g 、
脆底
、
芝麻（黑白都可）
5g
、
糖/糖粉
10g
、
蜂蜜水
、
蜂蜜
1勺 、
清水
1勺 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 高粉，低粉，酵母，盐，糖，奶粉混合均匀，依次打入鸡蛋液，加入水揉光滑
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2/13
点击查看大图 加入黄油揉起膜，大概20-30分钟（耐心揉吧）
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3/13
点击查看大图 静放发酵至两倍大
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4/13
点击查看大图 取出发酵好的面团，排气，分成均匀的5小份，静置10-15分钟
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5/13
点击查看大图 准备脆底材料：用一个无水的小碗加入芝麻、糖、低粉，混合均匀
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6/13
点击查看大图 用一个小碗调制蜂蜜水，蜂蜜和水一比一的比例
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7/13
点击查看大图 将静置好的面团用擀面杖擀平，卷起，从中间切开
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8/13
点击查看大图 烤盘刷油
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9/13
点击查看大图 沾蜂蜜水，和脆底粉，放入烤盘，留缝隙需要第二次发酵至两倍大
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10/13
点击查看大图 沾蜂蜜水，和脆底粉，放入烤盘，留缝隙需要第二次发酵至两倍大
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11/13
点击查看大图 沾蜂蜜水，和脆底粉，放入烤盘，留缝隙需要第二次发酵至两倍大
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12/13
点击查看大图 烤箱180度预热，发酵好的小面包上刷上蜂蜜水，可以撒上芝麻
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最后一步
点击查看大图 放入烤箱中层，180度15-20分钟（根据自家烤箱脾气自我调整），观察颜色在后5分钟时上层放遮挡，以防上色太重
小贴士
这个比例刚开始揉面会觉得粘手，发酵好揉面团时要撒面铺，要不粘手，但是这个比例出来的面包凉了也柔软，试了3次的比例 往烤盘里放的时候要刷油，我第一做用的油纸，不太脆，刷油的话底部稍微脆一点
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展开全部13个步骤
发布于 2019-03-28
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