香辣又开胃的酸辣鸡胗
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
鸡胗
5个 、
蒜薹
6条 、
小米椒
5个 、
尖椒
2个 、
泡椒
8颗 、
姜
适量 、
大蒜
适量 、
料酒
适量 、
蚝油
适量 、
生抽
适量 、
生粉
适量 、
盐
适量 、
香油
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 准备所需的材料
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点击查看大图 将买回来的新鲜鸡杂剥去外膜和杂质,用盐、香油、生粉搓洗,再用清水冲洗干净,并沥干水份待用这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味
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点击查看大图 姜切末,蒜剁碎,小米椒、尖椒、泡椒切圈
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点击查看大图 锅中入水,水开后鸡胗入锅掉水两分钟
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点击查看大图 掉水的鸡胗微凉后切成粒或者喜欢的花形,调入料油、香油、生抽、蚝油、生粉搅拌均匀,腌制半小时
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点击查看大图 热锅倒油,油热以后,放入姜蒜,爆香
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点击查看大图 再倒入鸡杂,翻炒至变色爆炒的时候要注意不要炒太长时间,而且火要大,这样才能保证鸡胗脆脆的口感
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点击查看大图 再倒入蒜薹翻炒变色
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点击查看大图 倒入切成丁儿的青椒、小米椒、泡椒翻炒均匀,再调入适量生抽
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点击查看大图 待闻到辣椒的香味后,就可以起锅装盘了
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最后一步
点击查看大图 鲜艳的色泽,看起来有口水流
小贴士
用新鲜的鸡杂,做出来的口感更好哦!
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展开全部11个步骤
发布于 2019-03-28
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