蘿蔔艾粄
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
艾草
100g 、
糯米粉
500 、
粘米粉
125
、
水
适量 、
馅料：
、
五花肉
200g 、
蘿蔔
一條
、
蝦皮
20g
、
油豆腐
10塊 、
臘腸
1條
、
蔥花
適量
、
芹菜
適量 、
醬油
兩湯勺
、
耗油
一茶匙 、
雞精
少許
、
鹽
少許
、
片糖
1塊
烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 將艾草的老根去除，只留下嫩葉，清洗乾淨後放入鍋中燙熟
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2/6
点击查看大图 將煮熟的艾草控乾水後，加適量的水用破壁機打碎，再重新倒去鍋中加去片糖煮沸
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3/6
点击查看大图 準備內餡，豬肉加醬油，耗油，少許糖醃漬片刻，油豆腐用廚房剪刀剪四半，臘腸切碎，香蔥，芹菜切碎，蘿蔔切絲，用涼水泡片刻去除澀味
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4/6
点击查看大图 鍋燒熱，加入五花肉，臘腸翻炒後，加入所有材料翻炒，調味，蓋上鍋蓋燜煮至蘿蔔軟熟，盛起放涼備用。
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5/6
点击查看大图 將糯米粉跟粘米粉混合，倒入滾燙的艾草水，揉成軟性適中的麵團，將涼透的蘿蔔餡料包入。
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最后一步
点击查看大图 熱水上鍋，蒸20分鐘，儘量熱吃，冷了會變硬，這是糯米的性質
小贴士
1.麵團的處理，將部分糯米粉用水揉成粉團，煮艾草水的時候，將粉團加入，煮至粉圓浮起，一起倒入剩餘的混合粉 2準備一些手粉，預防包的時候太粘 3蘿蔔粄底下我包的是刷過油的油紙，一點都不粘
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展开全部6个步骤
发布于 2019-03-27
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