大煮干丝
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡胸肉洗净剔去白色筋膜和脂肪。
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点击查看大图 切成大块。
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点击查看大图 锅中凉水，加入葱姜料酒，将鸡胸肉下锅。
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点击查看大图 煮熟，撇去浮沫。留汤备用。
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点击查看大图 将煮好的鸡胸撕成细丝。
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点击查看大图 冬菇泡发，洗净，攥干水。
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点击查看大图 千张（豆腐皮）洗净，切细丝。（尽可能的越细越好，容易入味）
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点击查看大图 火腿切细丝。
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点击查看大图 泡发的冬菇切细丝。
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点击查看大图 虾仁是之前用鲜虾剥好，挑干净虾线冻在冰箱里的，随吃随取非常方便。
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点击查看大图 青菜取菜心洗净备用。
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点击查看大图 将切好的千张（豆腐皮）丝入开水焯一下，去豆腥味。
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点击查看大图 然后沥水捞出过一下凉水。
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14/23
点击查看大图 准备一锅高汤，煮开。如果没有高汤就用之前煮鸡胸肉的汤或者白开水都可以。
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点击查看大图 将焯好的千张（豆腐皮）丝放入高汤中煮开。
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点击查看大图 加入火腿丝，多煮一会，让火腿的咸鲜味充分被千张（豆腐皮）丝吸收。
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点击查看大图 再加入冬菇丝，煮一会儿。
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18/23
点击查看大图 加入鸡丝。
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点击查看大图 再加入适量的盐，因为火腿有咸味，煮的时候火腿的咸味会渗入汤中，所以加盐要慎重，可以先尝一下汤的咸淡再加。
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点击查看大图 最后加入虾仁和青菜，待虾仁变红色，青菜烫软就可以起锅了。
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点击查看大图 出锅装盘。
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点击查看大图 成品。
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最后一步
点击查看大图 此菜鲜而不腻，淡雅而不落单调
小贴士
1.准备一锅高汤，煮开。如果没有高汤就用之前煮鸡胸肉的汤或者白开水都可以。 2.原料主要为豆腐皮、鸡脯丝、虾仁、火腿等，佐料按季节不同而有变化。
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展开全部23个步骤
发布于 2019-03-27
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