滋味芋头糕
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
粘米粉
200克
、
清水
300克 、
芋头
450克 、
腊肠
2条 、
虾米
25克 、
蒜头
3瓣(小的用4瓣) 、
盐
1.5小勺 、
黑椒粉
1/2小勺
、
五香粉
1/2小勺 、
色拉油
适量 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 200克粘米粉倒进大碗,缓缓倒入300克清水,搅拌均匀无颗粒;芋头削皮后切成小丁;虾米提前泡软后切碎;腊肠切碎;蒜头剁成蒜末;
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2/16
点击查看大图 热锅冷油,小火爆香蒜末;
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3/16
点击查看大图 加入腊肠碎和虾米碎,小火煸炒至熟;
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4/16
点击查看大图 盛出待用;
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5/16
点击查看大图 锅里重新放油,倒入芋头丁,中火煸炒至芋头丁稍硬身;
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6/16
点击查看大图 加入刚才炒熟的腊肠、虾米、蒜末;
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7/16
点击查看大图 加入刚好可以没过芋头的水;
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8/16
点击查看大图 中小火煮开后加入调料(盐、黑椒粉、五香粉),转小火,把粉浆搅拌均匀后,倒入锅中;
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9/16
点击查看大图 继续小火煮,边煮边翻拌,以免糊底,至芋头和粉浆成稠稠的糊状,即可关火;
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10/16
点击查看大图 容器中抹油或者垫上油纸,把芋头粉浆盛进去,装满后在桌上振几下,抹平表面;(容器必须抹油或者垫油纸,不然的话,不容易脱模)
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11/16
点击查看大图 锅里烧一锅水,水开后放进芋头粉浆,中大火蒸30~40分钟。(视乎容器的大小来增减时间,容器窄芋头糕厚需要的时间越长,相反,容器宽芋头糕薄的话,需要的时间就短点,用竹签或筷子插进去,拉出来没有粉浆粘在上面基本就熟了);
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12/16
点击查看大图 出锅后放凉;
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13/16
点击查看大图 把彻底放凉的芋头糕倒扣在碟子上,撕去油纸;
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14/16
点击查看大图 切块;(一定彻底放凉再切,不然会粘刀的)
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15/16
点击查看大图 平底锅刷一层薄油,中火煎(或者直接蒸热吃也可以,煎过会比较香,好味一点);
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最后一步
点击查看大图 翻面后同样中火煎,煎至两面金黄即可。
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展开全部16个步骤
发布于 2013-01-17
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