鸡腿土豆抻面
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
鸡腿
3个 、
大土豆
1个
、
胡萝卜
1根 、
青椒
1个 、
韭菜
1撮 、
大蒜
1把 、
油
少许 、
八角
2颗 、
蚝油
少许 、
盐
少许 、
酱油
适量 、
水
适量 、
柔软面团
1块
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 鸡腿、土豆、胡萝卜、青椒、韭菜清洗干净,能吃辣的就换成辣椒,韭菜也可以换成青蒜或者小葱、香葱;
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2/14
点击查看大图 揉一块软和的面团,蒙上保鲜膜饧着更滋润;我的这块面团是上顿吃饺子剩下的,所以这次我省事了,直接拿来用;
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3/14
点击查看大图 鸡腿剁成小块,用清水反复冲洗几次,将骨头渣去掉;
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4/14
点击查看大图 入温水锅中焯烫一分钟,从滚开水的地方捞出,可避开浮沫;
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5/14
点击查看大图 土豆、胡萝卜切滚刀块,青椒去蒂去籽切块,韭菜切寸段;
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6/14
点击查看大图 不粘炒锅中倒少许油,将八角和一把大蒜瓣入锅中,小火煸炒出香味,大蒜微黄;
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7/14
点击查看大图 将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下;
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8/14
点击查看大图 将焯过水的鸡块倒入锅中,此时鸡块中多少会有些水,赶紧着翻炒;
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9/14
点击查看大图 根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味,再来少许盐,如果盐不够,临起锅时再加;
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10/14
点击查看大图 倒入适量的热水或者温水,水量要多些,因为后面要煮面片,很吃水;
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11/14
点击查看大图 盖上盖子,小火将汤煮开;
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12/14
点击查看大图 在等汤开的时候,面团放在案板上,撒点面粉,擀成厚约3毫米的面片,用擀面杖当尺子,用刀刃划出粗面片;
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13/14
点击查看大图 汤开了,鸡腿和土豆胡萝卜也熟了,将面片抻长抻薄,入锅中;
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最后一步
点击查看大图 待面条全部入锅中,煮开两分钟,面皮吸汁上色,尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐,把青椒块和韭菜段入锅中,搅拌几下,就可挑面捞肉浇汤开吃喽!
小贴士
1. 面团提前揉出来饧20分钟以上再用,柔软滋润,抻片拉长非常轻松; 2. 鸡腿土豆胡萝卜和炖肉一样的程序,只是调料要少一些,汤要多一些。
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展开全部14个步骤
发布于 2019-03-26
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