用最经典的搭配，做一锅卤味——普洱茶卤鸡
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时间：30分钟
食材清单
大鸡腿
1只
、
普洱茶
5克 、
葱
适量 、
姜
适量 、
干辣椒
适量 、
酱油
适量 、
花椒
适量 、
香叶
适量 、
桂皮
适量 、
八角
适量 、
绍酒
适量
、
盐
适量 、
李锦记卤水
适量
、
冰糖
适量 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 原料
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2/10
点击查看大图 调料
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3/10
点击查看大图 普洱茶
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4/10
点击查看大图 将普洱茶叶放入杯中，冲入沸水，盖上杯盖，闷10分钟
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5/10
点击查看大图 将茶水滤出
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6/10
点击查看大图 把鸡腿冷冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分
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7/10
点击查看大图 锅中重新加入清水、茶水，放入鸡腿
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8/10
点击查看大图 酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、葱、绍酒、盐
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9/10
点击查看大图 卤水
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最后一步
点击查看大图 大火烧开，转小火，令卤水保持微沸继续卤煮30分钟将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡腿上即可
小贴士
厨房小语：1、冰糖可令卤出的鸡腿颜色红亮，不宜久煮，最后放入 2、还可以用这个方法来卤鸡翅、鸭翅、鸭腿、豆干、豆皮、鸡蛋等
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展开全部10个步骤
发布于 2013-01-16
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