软软紫薯蛋糕卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
紫薯
250克 、
低筋面粉
50克 、
玉米油
30克 、
糖（蛋白）
30克
、
糖（蛋黄）
10克
、
饮用水
30克 、
淡奶油
100克 、
糖（奶油）
35克
、
鸡蛋
3颗 、
糖粉
适量 、
柠檬汁
适量 烹饪步骤
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1/22
紫薯去皮洗干净切成小块备用；
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2/22
放入蒸锅内蒸熟，大约需要18～20分钟；
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3/22
拿一个干净容器把蒸熟紫薯放入盆中用捣薯工具捣碎备用；
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4/22
三颗鸡蛋分离蛋黄蛋清备用；（器具一定要保证无油无水）
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5/22
蛋黄中加入10克糖和玉米油搅拌均匀；
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6/22
加入饮用水30克搅拌均匀；
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7/22
筛入50克低筋面粉；
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8/22
搅拌均匀，搅拌到没有干粉，没有颗粒即可；
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9/22
蛋白中加入2～3滴柠檬汁，开始打发蛋白；（加入柠檬汁为了稳定蛋白的打发）
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10/22
蛋白中分三次加入白砂糖，打制蛋白呈现大弯勾状即可；
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11/22
取三分之一蛋白加入到蛋黄中翻拌均匀；
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12/22
再将翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩余蛋白中继续翻拌均匀；
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13/22
拿一个28✘28厘米的方形烤盘，铺上油布，把翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀刮平；
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14/22
震荡出多余的大气泡；
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15/22
烤箱170℃预热10分钟烤箱，然后放入蛋糕盘，上下火170℃，烤制13～15分钟即可出炉；（打发蛋白时候就可以同步预热烤箱了）
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16/22
紫薯泥加入淡奶油和白砂糖；
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17/22
用电动打蛋器混合搅打，没有白糖颗粒即可；
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18/22
蛋糕胚出炉后放凉备用；
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19/22
紫薯奶油泥全部铺到蛋糕胚上，蛋糕胚最上端和最下端需要铺薄一些，中间可以涂抹厚一些；
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20/22
用擀面杖配合卷紧实，放入冰箱内冷藏一晚再切块品尝！
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21/22
实在忍不住了，偷吃两块！
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最后一步
这个蛋糕卷搭配热牛奶当早餐那简直是不要太完美了！
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2019-03-24
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