东南亚！风味香茅鸡
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸡胸肉
200克 、
香茅
2支 、
青甜椒
20克
、
红甜椒
20克
、
姜
10克 、
大蒜
15克 、
小葱
3克 、
淀粉
5克 、
生抽
10克 、
耗油
5克 、
糖
3克 、
盐
3克 、
白胡椒粉
1克
、
鸡精
1克 、
青柠檬
半个
、
食用油
20克 、
蒸鱼豉油
10克
烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 先来准备辅料。香茅两支，去头去尾
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2/21
点击查看大图 然后切成非常碎的碎末备用
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3/21
点击查看大图 青红椒切2毫米左右宽的条
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4/21
点击查看大图 生姜切粗丝
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5/21
点击查看大图 大蒜切片
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6/21
点击查看大图 小葱切葱花
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7/21
点击查看大图 接下来准备鸡胸。鸡胸切成0.5cm左右的宽条
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8/21
点击查看大图 青柠檬对半切开，这里只用到半个。剩下半个可以冷藏起来留作他用。
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9/21
点击查看大图 鸡肉放入碗中，挤入些许柠檬汁，然后将柠檬放在一旁备用，一会还要再用一次。
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10/21
点击查看大图 然后加入盐3克，糖3克，生抽15克，耗油5克，白胡椒粉1克，鸡精1克抓拌均匀
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11/21
点击查看大图 拌匀后，加入5克干淀粉，再次拌匀备用
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12/21
点击查看大图 锅中加入20克食用油，开大火加热至8成热
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13/21
点击查看大图 放入腌好的鸡胸肉翻炒40秒至刚刚断生
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14/21
点击查看大图 然后盛出备用
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15/21
点击查看大图 锅内留底油，加入香茅碎，生姜，大蒜，翻炒30秒，炒出焦香
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16/21
点击查看大图 加入青红椒，继续翻炒30秒
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17/21
点击查看大图 将断生的鸡胸肉倒入锅中。继续翻炒30秒
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18/21
点击查看大图 加入蒸鱼豉油10克
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19/21
点击查看大图 再次挤入柠檬汁，然后翻炒15秒出锅装盘
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20/21
点击查看大图 装盘后撒上葱花
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最后一步
点击查看大图 浓香四溢的东南亚风味香茅鸡就做好了！
小贴士
1.如果找不到青柠檬，可以用普通的黄柠檬代替。 2.香茅又称柠檬草，其纤维非常粗，一定要切的足够细碎才好入口。 3.为了保证鸡胸滑嫩的口感，炒制的时间一定不能太长，否则鸡胸很容易变柴。 4.第二次加入柠檬汁之后一定不要过度加热，否则青柠檬的清香味会减弱。
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展开全部21个步骤
发布于 2019-03-24
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