养生红枣红糖馒头
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备温开水,将红糖倒入搅拌均匀,用筛子过滤隔开细渣备用
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准备几颗红枣切碎,喜欢红枣可以多放些
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用适量温开水泡开酵母,或者将酵母直接加入红糖水中
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红糖水、酵母、红枣粒一起倒入面粉中开始和面,红糖水要注意分开多次加入,每种面粉吸水情况不同,可以看情况适当调整。把面团揉至表面光滑不粘手,整理成圆球状后盖上保鲜膜发酵。我有点心急,就在锅里放温水,将面团放里面发酵,注意面团容器不要与水面接触。
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点击查看大图 当面团发酵至原来的2倍大,可以用手指沾点面粉戳一下,不塌不回缩就是发酵好了。
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点击查看大图 拿出来分开两团,砧板上撒点面粉,用擀面杖分别幹成薄方片,然后卷起来长条状,切成一个个方形剂子。头尾两端切出来可以继续揉,会更好看些。
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最后一步
点击查看大图 碟子上铺张硅油纸,码好馒头,静置锅内继续醒发15分钟。冷水开大火转中小火蒸,一共蒸15-20分钟。关火后先不要打开盖子,继续闷5分钟就可以出炉了。
小贴士
因为是加入红糖,最好用耐高糖酵母,3g就够了。我这次用的普通酵母,怕活性不够,用了6g的分量…… 我买的普通面粉,不清楚是中筋还是高筋,特地查了度娘说没问题的,只要不是低筋都好说
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发布于 2019-03-23
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