法国培根面包#美味烤箱菜，就等你来做！#
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
液种：
、
高筋面粉
75克 、
盐
0.5克 、
干酵母
0.3克
、
主面团：
、
高筋粉
175克
、
盐
4.5克 、
干酵母
1.5克
、
麦芽糖
1克 、
清水
90毫升 、
维生素c溶液
1/10杯
、
液种
全部
、
培根
2片 烹饪步骤
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1/28
点击查看大图 液种：高筋粉75克，盐0.5克，干酵母0.3克，水75毫升
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2/28
点击查看大图 主面：高筋粉175克，盐4.5克，干酵母1.5克，麦芽糖1克，水90毫升，维生素C溶液1/10杯，液种全部，培根2片
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3/28
点击查看大图 将液种所有材料混合
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4/28
点击查看大图 搅拌均匀，盖上保鲜膜，25度左右，发酵4-6小时
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5/28
点击查看大图 面团长大
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6/28
点击查看大图 将主面团中的水倒入麦芽糖，搅拌均匀
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7/28
点击查看大图 加入维生素C溶液，搅拌均匀
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8/28
点击查看大图 将所有粉料倒入面包桶，
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9/28
点击查看大图 加入混合液
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10/28
点击查看大图 倒入液种
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11/28
点击查看大图 和面程序，13分钟
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12/28
点击查看大图 能拉出光滑薄膜
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13/28
点击查看大图 放入大碗，28-30度，发酵约60分钟
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14/28
点击查看大图 面团长大
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15/28
点击查看大图 倒出
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16/28
点击查看大图 分割成2等分
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17/28
点击查看大图 卷起
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18/28
点击查看大图 转90度，再次卷起
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19/28
点击查看大图 收口向下，松弛15-20分钟
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20/28
点击查看大图 按扁，在中间放一条培根
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21/28
点击查看大图 将三分之一面团折向中间，按紧
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22/28
点击查看大图 将另三分之一也折向中间，按紧
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23/28
点击查看大图 对折，捏紧接口
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24/28
点击查看大图 搓成棒状，放入烤布，32度，发酵60分钟
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25/28
点击查看大图 面团长大，在表面六等分
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26/28
点击查看大图 用剪刀斜剪至底部，分别向左右分开成麦穗状
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27/28
点击查看大图 小心移入与烤箱一起预热的烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约20分钟左右
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最后一步
点击查看大图 表面金黄，出炉
小贴士
1克以下的酵母不便于称量，可先称取1克，0.5克则取用一半，0.3克则取用三分之一。 维生素C溶液可用1克维生素C与100毫升水调配。 剪面团时，应剪到底部，但不要将面团剪断。
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展开全部28个步骤
发布于 2019-03-23
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