酱香茄子
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材：长茄，葱，青椒
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点击查看大图 青椒切成块，葱切碎备用。蒜切成末。
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点击查看大图 茄子清洗干净，不用去皮，茄子皮营养丰富，有缓解便秘，延缓衰老的功效。茄子切成两半，切成滚刀。因为不想用油炸茄子，所以今天教大家一个小窍门，给切好的茄子内加入适量盐，抓匀，让茄子的水分流出，用清水冲洗一下茄子，挤出茄子的水分。
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点击查看大图 调烧茄子的汁：甜面酱，糖，生抽，加入少许清水，搅拌均匀。
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点击查看大图 热锅凉油，油量就是一般炒菜的量，油微热，放入蒜末，葱煸香，放入茄子快速翻炒，等茄子有点焦黄色时，加入青椒翻炒，并放入烧茄子汁翻炒，大火收汁即可。
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最后一步
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小贴士
1.用盐腌茄子，是为了让茄子的水分出来，这样炒茄子的时候就不需要太多的油，也容易熟。但是一定要用水冲一下，不然做出来的菜会咸的不能吃。 2.也可以调成糖醋汁，味道也是很绝。糖醋汁的比例是，生抽3茶勺，白砂糖4茶勺，醋5茶勺。酸甜度可以根据自己的需要进行调整
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发布于 2019-03-23
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