猪肉胡萝卜包子 #精品菜挑战赛#
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点击查看大图 面粉加酵母加凉水,同入盆中;面粉可用中筋面粉,酵母量是面粉量的1-2%,冬天用温水,天暖用凉水,水量是面粉量的55-60%;
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点击查看大图 因为面粉量比较大,所以我用的厨师机来和面,如果面粉量不多,而且有手劲儿,手揉面也是可以的,揉成较光滑的面团就可以;
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点击查看大图 面团取出放在大的保鲜盒里,因为盒子有盖子,密封后可以营造出湿润的环境,将盒子放在温暖处进行基础发酵;
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点击查看大图 胡萝卜削掉外皮清洗干净,用擦丝擦粗丝,不要太细的丝,熟了之后会成泥;
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点击查看大图 擦好的丝如果太长,可以切几刀变短;
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点击查看大图 猪肉馅准备好,最好带点肥的;胡萝卜富含胡萝卜素是脂溶性的,和油脂结合能转化变维生素A,对眼睛极有好处;
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点击查看大图 炒锅中倒少许油,将肉馅炒熟,加适量酱油和盐,这样处理过的肉馅非常香,没有一点腥味;
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点击查看大图 胡萝卜倒入肉馅中,翻炒一分钟,使胡萝卜微微变软就关火,不要炒熟;如果不炒一下,又短又粗的胡萝卜丝不但使馅变散,还会不留神把包子皮扎破,一蒸就漏汤;
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点击查看大图 取适量馅放在圆皮上,包成胖乎乎的包子;
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最后一步
点击查看大图 全部包好后入蒸锅中饧20分钟,大火上汽后蒸10-20分钟,根据包子大小来决定时间;焖5分钟再出锅,可使包子表皮光滑不收缩。
1. 揉面所用的水视季节和室温来调整,可用不超过40度的温水和面,也可以用凉水;加一点儿白糖可以给酵母提供养料,发得会更好; 2. 胡萝卜有黄、橙、紫等多种颜色,营养价值都是一样的;与油脂混合能将胡萝卜素充分转化成维生素A,但胡萝卜也不宜天天过量食用,每天一人200克为宜,多食会让皮肤变成胡萝卜颜色; 3. 炒熟了肉馅不会有腥味,而且肉香浓郁,所有的萝卜馅都可这么操作,非常美味。
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发布于 2019-03-22
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