日式盐面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
高粉
100g 、
低粉
25g 、
水
70g 、
食用盐
2g
、
细砂糖
12g 、
全蛋液
8g
、
酵母
2g 、
奶粉
4g 、
无盐黄油
25g
、
馅料
、
有盐黄油
25g
、
装饰
、
海盐片
适量
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 除黄油外的其他材料倒入和面桶,启动面包机和面程序,十分钟之后检查面团状态,可以称出纸一般的薄膜就加入无盐黄油。继续和面,直到可以撑出口香糖般的薄膜,常温松弛15分钟。松弛好的面团平均分为45克左右的小面团,用折叠的方式滚圆,盖保鲜膜松弛15—20分钟。
-
2/8
点击查看大图 松弛好的面团搓成水滴状。
-
3/8
点击查看大图 再用擀面杖擀成水滴状的长条。
-
4/8
点击查看大图 将3到5克,有盐黄油抹到面团中间,注意不要抹到两边。
-
5/8
点击查看大图 两手扶住面团两边,两边用力,把面团卷起。
-
6/8
点击查看大图 卷好的面团放入烤箱,30℃发酵一个小时至2倍大
-
7/8
点击查看大图 发酵好的面团表面刷全蛋液,撒海盐片装饰。我没有海盐片,用的莫顿海盐。注意,不能用普通食盐代替
-
最后一步
点击查看大图 烤箱预热175°,烤12分钟
4/8
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发布于 2019-03-21
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