日式盐面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高粉
100g 、
低粉
25g 、
水
70g 、
食用盐
2g
、
细砂糖
12g 、
全蛋液
8g
、
酵母
2g 、
奶粉
4g 、
无盐黄油
25g
、
馅料
、
有盐黄油
25g
、
装饰
、
海盐片
适量
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 除黄油外的其他材料倒入和面桶，启动面包机和面程序，十分钟之后检查面团状态，可以称出纸一般的薄膜就加入无盐黄油。继续和面，直到可以撑出口香糖般的薄膜，常温松弛15分钟。松弛好的面团平均分为45克左右的小面团，用折叠的方式滚圆，盖保鲜膜松弛15—20分钟。
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2/8
点击查看大图 松弛好的面团搓成水滴状。
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3/8
点击查看大图 再用擀面杖擀成水滴状的长条。
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4/8
点击查看大图 将3到5克，有盐黄油抹到面团中间，注意不要抹到两边。
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5/8
点击查看大图 两手扶住面团两边，两边用力，把面团卷起。
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6/8
点击查看大图 卷好的面团放入烤箱，30℃发酵一个小时至2倍大
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7/8
点击查看大图 发酵好的面团表面刷全蛋液，撒海盐片装饰。我没有海盐片，用的莫顿海盐。注意，不能用普通食盐代替
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最后一步
点击查看大图 烤箱预热175°，烤12分钟
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展开全部8个步骤
发布于 2019-03-21
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