凉拌香菇芦笋虾球 #精品菜挑战赛#

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  大虾清洗干净，选择外壳光亮、用手一摸有弹性的为新鲜；

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  去虾壳、虾头剥掉，虾尾可留着，做出来的虾球漂亮；顺手将虾线从头部往下数的第三个关节处挑出；

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  虾仁用水清洗一遍后，用利刀在虾背处从头到尾划开，腹部不要划断；

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  芦笋削掉老根、香菇洗净去蒂；

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  芦笋斜切成寸段，香菇切厚片；

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  芦笋入开水中焯变色焯出，冲一遍凉水，保持脆、绿；

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  香菇入水中焯1分钟，捞出过凉水；

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  虾仁入开水锅中，水再次沸腾后煮30秒捞出，不要过凉水；

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  将晾了一分钟的虾仁和芦笋、香菇同入大碗中，撒少许盐、倒适量橄榄油，混合均匀即可食用。

• 最后一步
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  虾仁自带鲜香味，与脆嫩的芦笋、滑爽的香菇，简直是绝配。连爱吃肉的人都会爱上这道菜。

小贴士

1. 大虾剥壳，尾巴可留可不留，留下来因为有红色的点缀，整道菜看着更喜庆；一定要从虾背划开，才能形成虾球； 2. 配菜中的芦笋、香菇可以随季节或者喜好来调整，比如西芹、黄瓜、西葫芦等绿色的； 3. 整道菜是素雅清淡的，放点盐和橄榄油就可以；橄榄油有活血化瘀、降脂降压、美容养颜、健脑益智的作用，大多数人都可食用。

发布于 2019-03-21

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