焖酥鱼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1将咸菜疙瘩切成片,若成咸菜太咸可用清水浸泡,抓匀洗出多余的咸味即可。
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点击查看大图 2鲫鱼处理,在鱼背上剞上花刀(打到骨刺的部位即可不要太深)然后在表面加料酒,白胡椒粉抹匀,用厨房纸吸干表面的水份。
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点击查看大图 3煎制,锅烧热加10g底油,将两条鱼背背下锅,只转锅保持大火煎制,待单面定型翻面加入葱段姜段煎制双面焦壳后出锅备用。
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点击查看大图 4将白菜底放在锅底,然后依平铺一层白菜帮子,咸菜疙瘩片,鱼,最后再表面善上一层白菜帮子。
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点击查看大图 5炖煮,加4勺料酒,4勺酱油,3碗米醋,10克白糖,加清水没过白菜,小火炖2小时,最后改大火收浓汤汁即可完成。
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最后一步
点击查看大图 成品图
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发布于 2019-03-21
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