记忆的古早味~米花糖#精品菜谱挑战赛#
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 称好所有材料,葡萄干、熟花生、芝麻放入不粘烤盘中
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点击查看大图 我用的这个清静园糖稀(用黄色的麦芽糖也是可以的)
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点击查看大图 麦芽糖、白糖、水放入锅中,中小火熬制
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点击查看大图 尽量不要搅拌,待糖浆温度熬至125度左右
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点击查看大图 滴入冷水中可凝结变硬,糖就熬合适了
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点击查看大图 滴入冷水中可凝结变硬,糖就熬合适了
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点击查看大图 转小火,加入黄油,至融化
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点击查看大图 立即倒入米花,用两个铲子快速翻拌,让米花都包裹上糖浆(一定要快)
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点击查看大图 迅速倒入不粘盘中,压实压平(一定要快)
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点击查看大图 案板放烤盘上,按住一同翻转,倒扣出米花糖(一定要快)
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点击查看大图 趁还有点点余温就切,刀要锋利的,切要果断干脆,不然会碎很多
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最后一步
点击查看大图 来一块!微微的糖浆包裹着香脆的米花,融合了花生、芝麻、葡萄干的丰富口味,加入黄油比传统米花糖更多了奶香风味,奶香酥脆!微甜不腻!
小贴士
糖熬到合适状态后,翻拌一定要快,特别是冬天,不然糖很快硬化就粘不住米花了。
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发布于 2019-03-21
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