能多吃一碗饭的 水煮肉片
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
猪里脊
300克
、
绿豆芽
100克 、
生抽
1.5汤匙 、
料酒
1汤匙 、
白胡椒粉
1小撮
、
蛋清
1个 、
淀粉
少许 、
大蒜
2、3根 、
姜
1小块 、
蒜
5瓣 、
干辣椒
3、4个 、
花椒
10颗左右 、
郫县豆瓣酱
1.5汤匙
、
盐
1小勺 、
糖
1.5小勺 、
小葱
2、3根 、
蒜
1瓣 、
高汤（或水）
大半碗
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 将绿豆芽放入开水中汆烫一下。
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2/20
点击查看大图 为了保证豆芽的脆感，迅速捞出，沥干水分、放入盘中。
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3/20
点击查看大图 肉切片，尽量切的薄一点。
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4/20
点击查看大图 随后腌制一会，加入料酒、生抽。
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5/20
点击查看大图 白胡椒粉。
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6/20
点击查看大图 蛋清和淀粉，抓匀备用。
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7/20
点击查看大图 姜蒜剁碎，大蒜切段。
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8/20
点击查看大图 再根据个人口味，准备好干辣椒和花椒。
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9/20
点击查看大图 起油锅，放入姜蒜和大蒜。
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10/20
点击查看大图 还有干辣椒和花椒，一起爆香。
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11/20
点击查看大图 随后加入豆瓣酱，炒出红油。
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12/20
点击查看大图 大半碗的高汤，用清水也可以。
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13/20
点击查看大图 烧开后，把肉片放入烫熟。
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14/20
点击查看大图 加适量的盐和糖。
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15/20
点击查看大图 随后连汤带肉片一起倒在烫熟的豆芽上。
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16/20
点击查看大图 再在上面码上葱花和蒜末。
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17/20
点击查看大图 约50ml的油，烧热，浇在葱花和蒜末上，一股香气迎面扑来
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18/20
点击查看大图 完成。
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19/20
点击查看大图 完成。
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最后一步
点击查看大图 完成。
小贴士
这里用到的葱姜蒜等等，可以根据自己口味加加减减。 配菜豆芽，也可以切换包心菜之类的。
4/20
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发布于 2019-03-21
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