全麦蔓越莓坚果软欧
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材。
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点击查看大图 把除了黄油、蔓越莓,各式坚果外的所有材料放入搅拌桶里。(因为每个牌子面粉的吸水性不同,建议牛奶不要一次全部倒入,留个10g左右,然后根据具体情况再添加。)
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点击查看大图 开动搅拌(我这个机器四档,10分钟)。
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点击查看大图 至扩展,把黄油放入,再搅5分钟。
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点击查看大图 把坚果放入,依然再搅5分钟。
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点击查看大图 最后揉成一个光滑的面团就可以了,欧包无需出手套膜。
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点击查看大图 放在温暖处进行发酵,发酵至有原来的两倍大,用手指在面团中间抽戳一个洞,洞不会的回缩、塌陷就是发酵好了。
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点击查看大图 均分成两份后,轻拍排气,盖上保鲜膜松弛10分钟。
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点击查看大图 随后用手轻轻按成椭圆形,捏出四个角来。
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点击查看大图 四个角分别对折,收口处捏牢。
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点击查看大图 把收口朝下,面团再次放在温暖的地方进行二发,大约30分钟左右。
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点击查看大图 烤箱预热,在二发完成的面团表面,筛上高粉或者粘米粉,然后用刀片割出你喜欢的花纹。
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点击查看大图 入烤箱,185度,30分钟左右,具体时间、温度,请根据自家烤箱灵活设定。
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点击查看大图 完成。
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最后一步
点击查看大图 完成。
小贴士
不喜欢全麦粉,全部用高粉也是可以的。
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发布于 2019-03-20
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