【湖南剁椒&豆豉】豆腐鱼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鱼清洗好放料酒和盐腌制10分钟。
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点击查看大图 腌鱼的空档可以准备配料。姜、蒜剁碎沫。
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点击查看大图 锅里放油，七成热的时候改小火，放入昂刺鱼不要挪动煎30秒，然后翻面同样的方法再煎30秒(此步骤:一是过一遍油去鱼腥味，二是让鱼皮变紧实，蒸的时候不会破烂。)把鱼拎(我全程用的手，所以是拎)出来平铺在切好的豆腐上。
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点击查看大图 煎鱼剩下的油倒入姜蒜末超香，再倒入剁椒超香，最后加一点生抽调味。(不用加水，不用加水)
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点击查看大图 把炒好的剁椒码在鱼身上，再撒两勺豆豉。
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最后一步
点击查看大图 开水上锅蒸10分钟就很入味了。
小贴士
友情提示:煎鱼之前鱼身抹一点生粉，然后吸水纸把水擦干，这样煎鱼鱼皮不破，以前发过一个昂刺鱼的菜谱也有提到过。 宝宝们记得用深口碗哦，豆腐要用嫩豆腐，要保留汤汁豆腐才滑嫩鲜美。
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发布于 2019-03-20
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