松子巧克力淋面蛋糕
-
1/21
将鸡蛋分离在两个干净的无水无油的碗里。
-
2/21
将牛奶，色拉油，15克细砂糖放一深碗，用手动打蛋器，搅打至白糖融化
-
3/21
将粉类过筛，筛入油糖混合物里，翻拌均匀。
-
4/21
.分次加入蛋黄，翻拌均匀。
-
5/21
将东菱烤箱设置为上下火，160度预热6分钟。
-
6/21
蛋白加入几滴白醋或者柠檬汁，40克细砂糖分次加入，用电动打蛋器打至蛋白呈湿性发泡即可(提起打蛋器，蛋白出现小弯钩状为湿性发泡)
-
7/21
取3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀(不要划圈搅拌，避免蛋白消泡)可可蛋黄糊倒入剩余蛋白盆中 上下翻拌均匀(不要划圈搅拌，避免蛋白消泡)
-
8/21
翻拌好的蛋糕糊倒入6寸圆模中，轻轻晃匀，震出气泡。将模具放入预热好的烤箱中，上下火，160度，烤制45分钟
-
9/21
将取出放凉的蛋糕切成三片，取一片蛋糕片，用圆切模切出4片比模具小一圈的圆形蛋糕片。最后还要盖一片蛋糕片，总共要切8片蛋糕片。
-
10/21
巧克力切碎，隔水融化。
-
11/21
.吉利丁片冷泡软，牛奶加入至沸腾，放凉至温热，将泡软的吉利丁片放入牛奶里，用余温将其融化。
-
12/21
将融化的巧克力加入牛奶里，翻拌均匀。
-
13/21
淡奶油加糖粉打至渐显纹路。
-
14/21
将淡奶油加入巧克力溶液里，翻拌均匀。做成巧克力慕斯馅料。
-
15/21
用勺子将慕斯馅舀入半球形模具中，一半就好，用勺子轻压慕斯馅，让慕斯馅覆盖满模具四周。将模具放冰箱冷冻5分钟。
-
16/21
取出冷冻5分钟的蛋糕，放入切好的蛋糕片。加入剩余慕斯馅，覆盖住蛋糕片，入冰箱冷冻一夜
-
17/21
.现在来制作淋面了。100克牛奶，30克砂糖，10克可可粉放入小锅，搅拌至可可粉融化，中小火，边煮边搅拌(最好用刮刀搅拌比较好，可避免产生更多的气泡)，沸腾后再稍微煮一下，离火。
-
18/21
.待温度慢慢降至不烫手时，加入泡软的3克吉利丁，利用余温使其融化。16趁热，将淋面过滤，让淋面更细滑一些，晾至淋面需要的温度。
-
19/21
冰箱拿出慕斯脱模后置于网架上， 网架下面放一大的烤盘，便于回收淋面。淋面一气呵成淋上去，静置片刻，转移蛋糕冰箱冷藏至表面凝固。
-
20/21
入口即化，一开口就停不了。
-
最后一步
细腻美味，好吃到爆。
展开全部21个步骤
发布于 2019-03-20
换一个做法