三文鱼头汤
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 取新鲜三文大鱼头一个。
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点击查看大图 通常买回来的鱼头还没有刮鳞片；连接鱼鳍的白色部分，和连接鱼头的黑色背颈处。
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点击查看大图 除了要冲洗干净鱼头内部的血水，也别忘记顺手用剪刀把鱼鳃剪干净。做到这几点鱼不会有任何腥臭味。
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点击查看大图 处理干净的鱼头可以选择自然控干水分，或者用厨房纸擦干。
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点击查看大图 冷锅倒少许油，用姜片把油均匀抹于锅底。（油只要薄薄一层就行了。）
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点击查看大图 把鱼头正面朝上，开中小火加盖煎8至10分钟（切忌大火，时间到之前不要做任何翻动！！）
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点击查看大图 另取汤锅一只，装满冷水，放入姜切大块用刀面拍扁，黄酒3汤勺。
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点击查看大图 放入煎好的鱼头，大火煮开加盖，中火保持沸腾煮45分钟（中间不要开锅盖）。
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点击查看大图 豆腐切小块。
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点击查看大图 45分钟后加入2小勺盐，加入豆腐。
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点击查看大图 香菜切末。
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点击查看大图 大火煮豆腐10分钟，倒入豆浆，文火煮开即可熄火。（加入豆浆后不要让汤滚太久，会出浮渣。）
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点击查看大图 起锅开吃啰^_^
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最后一步
点击查看大图 再附送个鱼汤泡饭。把鱼汤和米饭拌匀放进微波炉加热2分钟，撒上大蒜末，和白胡椒粉就可以了。
小贴士
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效； 2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。 老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。
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发布于 2013-01-15
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