三文鱼头汤
141.7万人浏览 · 8576人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/14
取新鲜三文大鱼头一个。
-
2/14
通常买回来的鱼头还没有刮鳞片；连接鱼鳍的白色部分，和连接鱼头的黑色背颈处。
-
3/14
除了要冲洗干净鱼头内部的血水，也别忘记顺手用剪刀把鱼鳃剪干净。做到这几点鱼不会有任何腥臭味。
-
4/14
处理干净的鱼头可以选择自然控干水分，或者用厨房纸擦干。
-
5/14
冷锅倒少许油，用姜片把油均匀抹于锅底。（油只要薄薄一层就行了。）
-
6/14
把鱼头正面朝上，开中小火加盖煎8至10分钟（切忌大火，时间到之前不要做任何翻动！！）
-
7/14
另取汤锅一只，装满冷水，放入姜切大块用刀面拍扁，黄酒3汤勺。
-
8/14
放入煎好的鱼头，大火煮开加盖，中火保持沸腾煮45分钟（中间不要开锅盖）。
-
9/14
豆腐切小块。
-
10/14
45分钟后加入2小勺盐，加入豆腐。
-
11/14
香菜切末。
-
12/14
大火煮豆腐10分钟，倒入豆浆，文火煮开即可熄火。（加入豆浆后不要让汤滚太久，会出浮渣。）
-
13/14
起锅开吃啰^_^
-
最后一步
再附送个鱼汤泡饭。把鱼汤和米饭拌匀放进微波炉加热2分钟，撒上大蒜末，和白胡椒粉就可以了。
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2013-01-15
换一个做法相关分类
相关推荐