腐竹拌嫩芹#精品菜谱挑战赛#
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
腐竹
100克 、
蒜
2瓣 、
味极鲜酱油
15克
、
盐
适量 、
鸡精
适量 、
食用油
20克 、
香醋
7克 、
香叶
1片 、
花椒
10-15颗 、
八角
1颗 、
桂皮
1小段 、
干辣椒
适量 烹饪步骤
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1/15
干腐竹用温水泡发4小时以上至软。
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2/15
斜刀切成小寸段。
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3/15
芹菜取其中间菜心部分，洗净也斜刀切成寸段。
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4/15
蒜切末。
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5/15
干辣椒切丝。
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6/15
芹菜入开水焯一下，变色即可，不用焯水过长时间，影响脆嫩口感。
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7/15
焯水后的芹菜沥水捞出。
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8/15
腐竹入开水焯2-3分钟。
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9/15
焯好的腐竹沥水捞出。
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10/15
将焯好的芹菜和腐竹放进容器，放入蒜末，加一丢丢味极鲜酱油和香醋。
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11/15
再加入适量的盐和鸡精，加入干辣椒丝。
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12/15
将20克油倒入锅中，烧至五成热，加入花椒，香叶，八角，桂皮，爆出香味。（下入调料可以激起密集的小油花，花椒颜色变深但不会变焦时的油温为宜)
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13/15
将热油浇在各种食材上，滋啦一声后，香味全都激发出来了，拌匀即可。
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14/15
装盘。
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最后一步
成品。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-03-19
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